Fabaceae або leguminosae є однією з найдавніших родин зернових культур, що культивуються людиною. До бобових відносяться квасоля, чина, горох, сочевиця, кормові боби, нут, люпин, вика, арахіс і соя. Вони становлять значну частину флори в країнах тропічної, помірної, континентальної і навіть бореальної кліматичних зон, поступаючись хіба що злаковим.

Важливо те, що високий вміст білка, яким володіють всі бобові рослини, робить їх біологічно ціннішими для 

людини, ніж м'ясо. Наприклад, зелений горох насіння якого містить величезну кількість вітамінів. Обов'язково присутні 

вони в раціоні не тільки вегетаріанців, а й спортсменів, які дотримуються дієти, та й просто людей, що стежать за своїм 

здоров'ям .

Завдяки діяльності особливих азотфіксуючих бактерій, що живуть на коренях і в бульбах рослин, бобові не тільки не 

виснажують грунт, а, навпаки, підвищують її родючість, насичуючи азотом. Висока врожайність характерна для fabaceae. Наприклад, звична нам квасоля насіння дає в кількості 1 - 1,3 кг/м2. Бобові застосовуються як у кулінарії, так і для технічних потреб. Використовуються вони і як корм для худоби.